Соль нитритная - пошаговые рецепты
Нитритная соль — сочетание поваренной соли и нитрита натрия. Состав представлен порошком белого цвета, которому не присущ запах. Без помощи минерала не обойти при посоле сырья для создания различных видов колбас, поэтому он часто используется в пищевой промышленности как антиокислитель и антибактериальный агент. Именно нитритная соль является серьёзной преградой для появления опасных бактерий в мясной продукции. Мясо с нитритной солью имеет более длительный срок годности. Цвет продукта становится более ярким, а вкусовые качества улучшаются.
Сейчас мы расскажем вам о нитритной соли. В этой статье вы найдете ответы на следующие вопросы, которые чаще всего задают потребители. Купить нитритную соль прямо сейчас можно в нашем магазине. Напоминаем, что у нас есть курс по уникальным техникам декора блюд. Курс включает в себя значительное количество техник молекулярной кухни. Курс подходит для профессионалов и любителей, ознакомиться можно, перейдя по ссылке сейчас.
Юлия Пироженко из Ноябрьска Ямало-Ненецкого автономного округа рассказала нам историю о том, как она с мужем сначала увидела в интернете, а потом стала готовить сама домашнюю колбасу, добавляя только специи и нитритную соль. На днях с мужем ужасно сильно отравились. Из-за чего это произошло? Вообще, конечно, колбаса — частый источник проблем. Самый опасный и очень распространённый, например, в Средние века вариант — это ботулизм. Бактерии клостридиум ботулинум отлично размножаются в безвоздушной среде — такая как раз образуется в туго набитой колбасе.
