Камеры шоковой заморозки «Ирбис»
Камера шоковой заморозки — современное, высокотехнологичное оборудование. Оно сохраняет вкус, вид и пользу продуктов в течение длительного времени. Независимо от срока пребывания в условиях пониженной температуры, блюдо выглядит так, будто его только что приготовили. Кроме того, оно сохраняет всю пользу, витамины и полезные микроэлементы. Недооценить пользу таких шкафов просто невозможно.
Профессиональная камера шоковой заморозки, купить которую предлагает компания Complex Trade, позволяет предприятиям пищевой промышленности подготавливать продукты к хранению, транспортировке при низких температурах. За счет высокой скорости процесса в структуре образуются микроскопические кристаллики льда, которые не влияют на вкусовые качества, текстуру мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, грибов, теста, кондитерских изделий, развесных полуфабрикатов, мороженого. Оборудование увеличивает сроки хранения, обеспечивает соответствие продуктов самым строгим санитарным нормам, действующим в отрасли. Сколько будет стоить камера шоковой заморозки, зависит от технических характеристик:.
- Описание шкафов шоковой заморозки
- В каталоге интернет магазина «КЛЕН» представлены шкафы шоковой заморозки итальянского бренда Icematic. Это оборудование установлено в лучших ресторанах, фабриках, пекарнях Европы, России и Америки.
- При шоковой заморозке или охлаждении температура понижается очень быстро, что защищает продукты от развития в них бактерий, а также способствует сохранению максимального количества витаминов и других полезных веществ. Использование такого оборудования на предприятиях общественного питания, пищевого производства и торговли позволяет оптимизировать процессы хранения и приготовления пищи.
- Вы можете приобрести камеры шоковой заморозки «ПрофХолод» типовых или индивидуальных размеров под ваш объект любого цвета по каталогу RAL и с любыми нестандартными вариантами: перегородки, дверные блоки, угловые вырезы. Камеры собираются из сэндвич-панелей с огнестойким полиизоциануратом PIR Premier из лучших зарубежных компонентов или с пенополиуретаном PUR Classic, комплектуются распашными или откатными холодильными дверьми.
Шоковая заморозка — это технология ускоренного охлаждения продуктов, получившая широкое применение в пищевой промышленности и коммерческом секторе, например в кондитерском производстве. Отличительная особенность — это ускоренная динамика охлаждения позволяющая уменьшить размер кристаллов льда в тканях продукта, увеличить качество ферментов и улучшить структуру, тем самым снижая потери, останавливая деятельность бактерий и сохраняя потребительские качества. Основой технологии является применение специального аппарата, в котором важную роль играет не только интенсивность процесса охлаждения, а и оптимизация движения хладагента оптимизировано с целью сохранения равномерности заморозки, предотвращения деформации продукта.
