Законы физики на службе у кулинарии: изготовление удобной электростатической коптильни
Высоковольтный генератор — это устройство для преобразования высокого напряжения из низкого, то есть больше В. Такое оборудование используется не только на производстве, но и в быту. Например, трансформатор строчной развертки в телевизоре, китайская зажигалка на батарейках, катушка зажигания в двигателе внутреннего сгорания и др. Схема высоковольтного генератора может быть разной, в зависимости от ее предназначения и требуемой мощности, но ее «сердцем» всегда является высоковольтный трансформатор.
Процесс домашнего копчения морепродуктов и мяса всегда был связан с большими хлопотами из-за того, что процедура эта довольно долгая и для нее необходимо дорогостоящее оборудование. Помимо этого, необходимо было постоянно находиться неподалеку от коптящихся продуктов, чтобы корректировать правильность процесса и проверять готовность, ведь рыбу и мясо легко пересушить. На сегодняшний день в продаже существуют аппараты для домашнего использования, но их цена довольно высока. Многие считают, что электростатическая коптильня не может также качественно обработать продукты, как классические коптильни. На самом деле разница между этими конструкциями лишь в том, что первая имеет специальный блок, увеличивающий скорость и глубину проникания дыма в волокна продукта. Сам процесс копчения по технологии напоминает приготовление мяса и рыбы на пару, но с влажным дымом вместо горячего пара.
- Практическая часть
- Научно-технический прогресс развивается такими темпами, что с каждым днём наша жизнь становится проще и комфортнее.
- Процесс копчения в домашних условиях всегда был достаточно трудоемким мероприятием, особенно, если речь шла о наиболее деликатесной форме — холодной обработке дымом. Приходилось в течение долгих часов следить за температурой и качеством процесса, поддерживать исправную работу дымогенератора и, главное, контролировать, насколько точно поток дыма направлен на закладку из мяса или рыбы.
- Поиск Написать публикацию.
Высоковольтный генератор — это устройство для преобразования высокого напряжения из низкого, то есть больше В. Такое оборудование используется не только на производстве, но и в быту. Например, трансформатор строчной развертки в телевизоре, китайская зажигалка на батарейках, катушка зажигания в двигателе внутреннего сгорания и др. Схема высоковольтного генератора может быть разной, в зависимости от ее предназначения и требуемой мощности, но ее «сердцем» всегда является высоковольтный трансформатор.
