Журнал гнойничковых заболеваний
Фритюрное масло - значительная статья расходов, особенно для ресторана быстрого питания. Давайте вместе попробуем разобраться, как на нем можно сэкономить, как часто его нужно менять и что сделать с отработанным фритюрным маслом? Однозначно рафинированное. В нерафинированных маслах примеси при нагреве преобразуются в канцерогенные вещества. Обычно рестораны выбирают пальмовое, подсолнечное или оливковое масла для жарки, из них самое лучшее - оливковое, но и самое дорогое.
Журнал учёта использования фритюрных жиров - журнал, в котором отмечается качество масла, используемое при фритюрных жарках. Норматив : Требование вести журнал установлено документом СанПиН 2. Фритюрные жиры, используемые при производстве изготовлении пищевой продукции во фритюре, подлежат ежедневному контролю. Информация о замене фритюрных жиров должна фиксироваться ответственным должностным лицом в электронном или бумажном виде и храниться не менее трех месяцев. Пункт 8. Ежедневно до начала и по окончании жарки проверяют качество фритюра по органолептическим показателям вкусу, запаху, цвету и ведут записи по использованию фритюрных жиров в журнале.
- ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
- Для сферы общественного питания, согласно СанПин 2.
- Автор статьи: Иван Позняков. В приложениях к новым санитарным правилам приведены всего пять рекомендуемых форм журналов.
- Уважаемые посетители, кроме того что с нами можно связаться по контактным данным , у вас есть возможность задать нам вопрос и получить на него ответ на сайте. Задавайте свои вопросы, на которые мы обязательно ответим в ближайшее время здесь или на email!
Вы находитесь: Главная » Каталог продукции » Журналы для столовых. Главная Сервисы Каталог продукции О компании Контакты. Цены уточняйте в торговом отделе по телефону: 80 Журнал результатов осмотров работников организации Наименование Описание Журнал результатов осмотров работников организации. Описание: Журнал результатов осмотров работников организации выполнен в соответствии с Приложением 1 к Cанитарным нормам и правилам «Санитарно-эпидемиологические требования для объектов общественного питания».
