Мастер-класс: готовим торт «Павлова» в домашних условиях
Классический десерт Павлова - это лёгкая, воздушная, как юбка балерины, меренга с тонкой хрустящей корочкой и мягким нежным суфле, дополненная взбитыми сливками и клубникой. Один из самых любимых десертов в нашей семье. Вместо сахарной пудры можно взять мелкий сахар, но по моему опыту с сахарной пудрой получается лучше. При взбивании белков сахар может не успеть раствориться и во время выпечки меренги будет таять, образовывать сироп, вытекать и в итоге меренга будет оседать. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, для этого необходимо смолоть сахар в кофемолке и просеять его.
Торт «Павлова» по рецепту Джейми Оливера. Этот лёгкий десерт из безе, взбитых сливок и свежих фруктов и ягод изобрели австралийские и новозеландские кондитеры, вдохновившись выступлением великой русской балерины Анны Павловой. Не выключая миксер, частями добавьте к ним сахарную пудру и соль. Взбивайте на максимальной скорости ещё 7—8 минут.
В то время как у нас один из любимейших тортов носит имя французского императора, на Западе предпочитают десерт, названный в честь русской балерины. Торт "Павлова" — это десерт с историей. За право считаться его родиной до сих пор борются Новая Зеландия и Австралия. Новозеландцы утверждают, что рецепт был придуман в году шеф-поваром одной из гостиниц Веллингтона, в которой во время гастролей останавливалась Анна Павлова. Он так вдохновился ее выступлениями, что решил угостить знаменитую балерину и создал торт, такой же белоснежный, нежный и легкий, как ее концертная пачка.
